Chronique bouffe! Miam, on aime ça.
Présentement, il me semble que j’ai juste envie de revêtir un gros chandail de laine, de m’enrouler dans une doudou chaude et d’écouter des séries Netflix jusqu’à ce que mort s’ensuive (rires). Plus sérieusement, avec l’automne qui s’amène, le froid aussi, on a plus envie de faire du cocooning à la maison. Cela veut aussi dire que l’on aime se cuisiner des bons petits plats réconfortants. Mais ici, «plats réconfortants» ne veut pas dire «plates»! Au contraire! Il est temps de sortir le chef en vous avec une belle touche d’originalité et de mettre de belles couleurs dans votre assiette… comme on peut le remarquer dans nos arbres en cette magnifique saison.
Comme vous le savez peut-être, j’ai la chance d’avoir un chum qui est chef, qui me fait connaître plein de beaux et de nouveaux produits. J’ai d’ailleurs découvert Épurée, une entreprise locale, qui est une solution d’accompagnement digne des meilleurs restaurants. Ce sont des purées de légumes déjà préparées, qui peuvent convenir à tous vos plats, sans vaisselle, avec un goût à se jeter par terre tellement que c’est bon! C’est en collaboration avec ce fantastique produit que je vous suggère ces magnifiques fiches recettes qui sont faciles, super santés, et surtout goûteuses. Elles sont inspirées par un chef et avec des produits d’ici. Que ce soit un soir pressé de semaine, pour satisfaire les grands appétits des petits gourmands ou encore pour un souper en amoureux!
Pour davantage de recettes:
Pizza à la pancetta sauce crémeuse au brocoli
| Ingrédients
Un sac de purée de brocolis Épurée 1 croûte à pizza du marché 1 tasse de poulet cuit et émincé Quelques tranches de pancetta ¼ de tasse d’oignons rouges Quelques tomates séchées coupées en tranches Quelques olives noires Champignons coupés en tranches 1 ½ tasse de mozzarella râpée* Roquette Huile d’olive Sel et poivre *Vous pouvez aussi prendre de la mozzarella fraîche tranchée en rondelles. |
Préparation
1-Préchauffer le four à 450 degrés F. 2- Étendre la purée de brocolis Épurée sur la pâte à pizza. 3- Disposer les garnitures à votre goût. 4- Finissez avec de la mozzarella râpée sur le dessus. 5- Cuire au four environ de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. 6- Ajoutez la roquette, un trait d’huile d’olive et du vinaigre balsamique, si désiré. 7- Poivrez et salez.
|
Risotto aux pétoncles, asperges et champignons
| Ingrédients
1 sac de purée de champignons Épurée 6 pétoncles U-10 3 tiges d’asperges Champignons coupés en tranches 8 branches de ciboulette 1 ½ tasse de riz Arborio 2c. soupe d’huile d’olive 2 c. thé de beurre ½ tasse de vin blanc 1 oignon ciselé 3 ½ tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes) ½ tasse de parmesan Sel et poivre
|
Préparation
1- Faire chauffer un poêlon avec huile d’olive. Pendant ce temps, assaisonner les pétoncles, ajouter le beurre à mi-cuisson, baisser le feu à moyen et bien colorer d’un seul côté. Allumer le four à 400 F. 2- Couper les asperges finement en biseaux et la ciboulette. 3- Sauter les champignons dans un beau beurre moussant. 4- Dans une casserole, mettre l’huile, le beurre, l’oignon et faire suer à feu moyen. 5- Ajouter le riz et bien le nacrer, le riz va devenir un peu transparent. Lorsque celui-ci atteint ce point, ajouter le vin blanc et laissez réduire à sec. Ensuite ajouter le bouillon de poulet chaud. (Faire comme le vin blanc, y aller tasse par tasse, laisser réduire à sec ou presque avant d’ajouter l’autre tasse). Le tout prendra près de 20 min. 6- Mettre les pétoncles au four avec une petite noix de beurre pour 5 minutes environ pour que le pétoncle soit chaud. 7- Le riz doit être encore un peu al dente et la consistance ni trop sèche ni trop mouillée. Lorsque la consistance est bonne, ajouter le parmesan, les asperges, les champignons sautés et chauds, la purée de champignons chaude. Si vous voulez, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de beurre et bien amalgamer le tout. Saler et poivrer au goût. 8- Monter l’assiette et profiter du moment! |
Salade de quinoa, purée de betteraves, menthe, cashews et légumes
| Ingrédients
½ sac de purée de betteraves Épurée 500g de quinoa 140 gr de tomates cerises (½ chopine) ½ concombre 1 poivron 1/2 oignon rouge Zeste et jus d’un citron 1/3 tasse menthe ciselée 1 c. soupe de ciboulette 1 c. soupe persil 2 oignons verts 1 c. soupe huile d’olive ou caméline 1 c. soupe miel 2 c. soupe vinaigre balsamique blanc 2 c. soupe de cashews émiettés |
Préparation
1- Dégeler la purée de betteraves pour qu’elle soit froide ou la sortir la veille. 2- Faire cuire le quinoa dans l’eau salée et faire refroidir par la suite. 3- Couper les tomates en 2, le concombre et les poivrons en macédoine, ciseler l’oignon rouge et les herbes fraîches ainsi que les oignons verts. 4-Mélanger tous les ingrédients, sauf les herbes 5- Ajouter les cashews et oignons verts en garniture. C’est prêt, bon appétit!
|
Crêpes aux des pommes sautées et pacanes, purée d’oignon caramélisés
| Ingrédients
Pour la crêpe: 2 œufs 2 tasses de lait ½ tasse de sucre 1 c. à table de vanille Beurre Pour la garniture: Purée d’oignons caramélisés Épurée Fromage cheddar 1 pommes en quartiers Quelques tranches de bacon ou de saucisse Pacanes
|
Préparation
1- Mélanger les ingrédients pour la crêpe dans un grand bol 2- Battre les ingrédients de la crêpe ensemble jusqu’à une apparence lisse et sans grumeaux 3- Faire fondre du beurre dans un poêlon. Y faire cuire le mélange en couches minces. Une fois la crêpe bien dorée des deux côtés, réserver pour plus tard. 4- Faire revenir les quartiers de pomme dans un poêlon ainsi que le bacon ou la saucisse. 5- Étendre la purée d’oignons caramélisés sur la crêpe. 6- Y déposer les quartiers de pomme, le fromage et le bacon. 7- Saupoudrer les crêpes de pacanes hachées. Wow! Ça commence trop bien un weekend! |
Vous m’en redonnerez des nouvelles ;)! Bon appétit!!!
À lire aussi:
Recette de guamacole du Costa Rica
Recette de salade mexicaine estivale
Recette – Salade de mangues, tomates, avocats et feta
Évy.
